刀具如何选购厨房刀具选购注意事项

发布时间：2020-06-24 11:09:37 阅读：次来源：铝隔条厂家

烹饪间是美食的诞生地，要想烹饪出可口的食物，需要采用各种各样的工具。刀具就是烹饪间必备的厨具，它可以帮助我们来对食物进行分解，因此它的重要性是不容忽略的。那么刀具如何选购呢？厨房刀具选购注意事项呢？下面小编将针对这些问题和大家做个分享，期待可以帮助到有需要的朋友们。

刀具如何选购一

如今人们的生活好了，食物的品种也日渐丰富起来。出于食品安全方便的考虑，厨房里必须备切片刀、砍骨刀、斩切刀、水果刀等等刀具。另外，目前市面上刀具的品牌众多，大家应尽量选购品牌的刀具，这类刀具不仅品质出众，而且设计非常的人性化，可以帮助我们更好的分解食物。

刀具如何选购二

有用过刀具的人都知道，刀刃越锋利就越容易分解食物。因此大家在选择刀具时，应查看器刀刃是否锋利、平直、无缺口。目前市面上刀具种类繁多，如果按照材质来划分的话，大概可以分为钢材，不锈钢，碳钢，陶瓷等等，事实上并不是硬度越高锋利度越高。因为菜刀的“快”还取决于刀刃口的度数，柔和度等。

刀具如何选购三

很多人在选购的时候往往注重的刀刃是否锋利，而忽略了更重要的方面。那就是刀柄。刀柄是和我们手直接接触的部位，它的品质好坏直接关系到使用的舒适度。在刀柄方面主要材质有木质，工程塑料、钢柄等，各有优点。通常来说冲压成型的菜刀刀柄做的更好用更精致；传统锻打工艺的刀具多采用木柄（圆柄居多）,现在也有部分传统刀具厂家开始有其他刀柄的菜刀销售了。

刀具如何选购四

刀刃锋利固然很重要，不过刀具的安全性更为重要，不少人都有过被刀具伤到的经历，真是触目惊心。因此大家在选购刀具的时候应查看其是否有防滑设计，不会脱手伤及用者。

厨房刀具选购注意事项

按照加工工艺的不同，我们可以将刀具分为冲压成型和锻打两种。那么这两种刀具哪种更好呢？其实这两种刀具各有各的优势：

1、冲压成型刀具优点：简单地说就是用一整块大的钢板（比如厚度2毫米），通过冲床磨具直接冲压出一个完整的刀胚，然后进行后续的开刃，表面处理，热处理，上刀柄等工序后做成成品菜刀。这种工艺的优点是效率很高进而成本更具优势，机械化程度高，表面处理更好，标准化程度高，细节更完美。

2、传统锻打刀具优点：与冲压成型工艺最大的区别在于刀胚成型阶段。锻打就是把钢胚（通常是块状）烧至红热状态下，通过反复捶打（现在多用机器锤了）,塑造出初步的刀胚,而后手工开刃（挫），表面处理，热处理等，成品菜刀通常刀背厚，塘口薄，横切面呈楔型。相较冲压成型菜刀而言，锻打菜刀钢质更密实、刀身应力分布更均匀，锋利保持度更好。缺点是产量提高困难且成本较高,工艺细节相对差些。

以上就是小编关于刀具如何选购以及厨房刀具选购注意事项的相关分享，给大家做个参考！大家在选购刀具时应注意以上几点，方能买到合适的刀具哦！如果大家还有更多的相关问题，欢迎继续关注我们资讯，后期将为大家奉上更多精彩内容。