我家炒木耳,从不放肉!搭配这食材,营养足
我家炒木耳,从不放肉!搭配这食材,营养足
我家很少在外面吃饭,也从不点外卖。一日三餐,全部自己在家做,所以每天买菜就成了必须要做的事。新鲜蔬菜,新鲜肉类,这些一般都是当天吃当天买。但是干货食材可以家里常备,像菌菇类、豆制品、粉条这些家里常年不断。什么时候想吃,泡一泡就可以用,方便。
这些干货当中,木耳是我家餐桌上的常客。炒菜、凉拌味道都不错。富含蛋白质、多种维生素和矿物质,营养特别丰富。
木耳炒着吃,可荤可素,可以搭配的食材有很多。但是木耳有素中之荤的美称,不用放肉,素炒就很好吃。比如这道木耳炒腐竹,不仅营养足,味道也香,比炒肉好吃。
【腐竹炒木耳】
食材:腐竹、木耳、青椒、红椒、姜、蒜、盐、生抽、白糖。
【具体制作步骤】
1,首先处理食材。木耳提前泡发,清洗干净后开水下锅焯烫断生。腐竹温水泡发,洗净后攥干水分,切成小段。另外准备一个青椒,一个红椒,去籽去蒂,清洗干净后切成小块。
2,开始炒菜。热锅凉油,倒入姜末和蒜末,小火炒出香味。如果喜欢吃辣,可以在这时加入辣椒一起炒香。
3,倒入腐竹大火翻炒几下,再淋入少许清水,中小火烧1~2分钟。锅内有汤,腐竹更容易炒出豆香味。
4,倒入青红椒块和焯过水的木耳,大火快速翻炒。待青红椒炒至断生,这时淋入一勺生抽和适量盐调味。再来一点白糖增加鲜味,再次翻炒均匀即可关火盛出。
5,盛入盘中,上桌开动吧。非常鲜香入味的一道菜,配米饭,配面食都不错。
【腐竹炒木耳制作小贴士】
1,腐竹需要提前浸泡,尽量凉水或者温水浸泡,口感会更好。不要开水泡,那样豆香味会流失。
2,木耳在炒之前一定要开水焯烫断生,这样在炒的过程中就不易炸锅,而且可以大大缩短烹饪时间,食材营养流失更少。
3,炒腐竹不能干炒,锅内一定要有汤汁,腐竹吸收了菜里的汤汁,鲜香入味更好吃。
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