我家炒木耳，从不放肉！搭配这食材，营养足

我家炒木耳，从不放肉！搭配这食材，营养足

我家很少在外面吃饭，也从不点外卖。一日三餐，全部自己在家做，所以每天买菜就成了必须要做的事。新鲜蔬菜，新鲜肉类，这些一般都是当天吃当天买。但是干货食材可以家里常备，像菌菇类、豆制品、粉条这些家里常年不断。什么时候想吃，泡一泡就可以用，方便。

这些干货当中，木耳是我家餐桌上的常客。炒菜、凉拌味道都不错。富含蛋白质、多种维生素和矿物质，营养特别丰富。

木耳炒着吃，可荤可素，可以搭配的食材有很多。但是木耳有素中之荤的美称，不用放肉，素炒就很好吃。比如这道木耳炒腐竹，不仅营养足，味道也香，比炒肉好吃。

【腐竹炒木耳】

食材：腐竹、木耳、青椒、红椒、姜、蒜、盐、生抽、白糖。

【具体制作步骤】

1，首先处理食材。木耳提前泡发，清洗干净后开水下锅焯烫断生。腐竹温水泡发，洗净后攥干水分，切成小段。另外准备一个青椒，一个红椒，去籽去蒂，清洗干净后切成小块。

2，开始炒菜。热锅凉油，倒入姜末和蒜末，小火炒出香味。如果喜欢吃辣，可以在这时加入辣椒一起炒香。

3，倒入腐竹大火翻炒几下，再淋入少许清水，中小火烧1~2分钟。锅内有汤，腐竹更容易炒出豆香味。

4，倒入青红椒块和焯过水的木耳，大火快速翻炒。待青红椒炒至断生，这时淋入一勺生抽和适量盐调味。再来一点白糖增加鲜味，再次翻炒均匀即可关火盛出。

5，盛入盘中，上桌开动吧。非常鲜香入味的一道菜，配米饭，配面食都不错。

【腐竹炒木耳制作小贴士】

1，腐竹需要提前浸泡，尽量凉水或者温水浸泡，口感会更好。不要开水泡，那样豆香味会流失。

2，木耳在炒之前一定要开水焯烫断生，这样在炒的过程中就不易炸锅，而且可以大大缩短烹饪时间，食材营养流失更少。

3，炒腐竹不能干炒，锅内一定要有汤汁，腐竹吸收了菜里的汤汁，鲜香入味更好吃。

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