吃饱不囤脂肪,一碗中有5种食材
吃饱不囤脂肪,一碗中有5种食材
天渐凉,出汗渐少,囤脂肪的时候也就来了,北极熊抗寒除了一身毛皮,就是厚厚的脂肪。
但爱美的人想抗冻,可不愿意囤一身脂肪,所以怕胖的就开始不吃主食,只吃蔬菜和水果。
专家说这是不对的,营养缺乏会导致基础代谢下降,或者胃病啥的。
所以,一日三餐,吃的精致营养,增加能量又不囤脂肪才好。
推荐一款好吃的山药虾丸小米粥,我家最近早餐晚餐都爱吃的。所用食材为:小米山药虾仁毛白菜,没有一样是高脂肪的,还荤素多样食材巧搭配。
首先,丸子是虾仁和山药做的。
虾仁为最优质的动物蛋白质,低脂高钙。山药,被誉为素菜中的白人参,健脾胃补气血,富含蛋白质,铁锌铜锰维生素C和16种氨基酸等。
还少加了点糯米粉,起到粘合的作用,热量比大米还低。因为放的也不多,所以丸子做的特别嫩。入口不用嚼,轻轻一抿,它就会软软的散在齿间,鲜香好吃也易消化。
然后,粥是用小米煮的,小米算是谷类碳水,算主食,纤维丰富,热量低,食入易有饱腹感。
小米熬粥,黏稠起来比大米粥还浓厚,清淡柔滑。它的含铁量比大米高一倍,滋阴又养血。我家虎仔的太姥姥总爱说,最养胃又养人的当数小米了,以前穷的时候,女人坐月子,天天有碗小米粥就能养壮娘俩,一点也不比鸡蛋差。
小米富含维生素和矿物质,锌和八种氨基酸,都是促进人体增强免疫力和成长发育的重要元素,还是有助脾胃虚弱,除湿安眠的营养佳品。
丸子做好,粥熬好,最后加点水灵娇绿的毛白菜,好看好吃,清爽又助消化,秋季最物美价廉的润燥食材。
操作步骤:
【山药虾丸小米粥】
虾丸材料:虾仁240克,铁棍山药200克,糯米粉20克;盐3克,蚝油20克;姜4片。
粥料:小米80克,毛白菜2颗,盐3克。
做法:1.洗净的虾仁,去皮后切成小块的山药,和姜片一起放入切菜器。
2..转动几秒钟,搅打成泥,再放入糯米粉、蚝油和盐,搅拌均匀成粘稠糊状。
可以不用搅打太碎,虾丸做的稍有颗粒,口感也不错。
3.将虾丸糊按压结实,表面用小勺的底部抹平,然后放入压丸子器,稍用力按压下去,瞬间就会挤出一个圆形的丸子来,再用勺子铲出,一个虾丸就出来了。
4.火锅中加入足量的清水,底部放入几片姜片,再将提篮放进去,让姜片被阻隔在锅底,既能煮出去腥增鲜的滋味,还能与虾丸隔开,方便煮好后直接拎出。
5.大火煮至水开后,调小火,就可将压好的丸子一个个放入锅内的提篮中,全部弄好后转大火,煮至丸子全部漂浮起来即熟。
6.按火锅底部的上升键,提篮会自动上升,与水隔开,然后拎出即可,方便省事不用捞。我用的是臻米升降火锅。
7.将煮丸子的汤过滤到电饭煲中,再放入洗净的小米。
半杯的小米,就加锅内胆上的1/2处刻度的水,只要不超出警戒线,就不用担心粥会煮的太稀或者太稠。
8.若做成早餐,头天晚上预约好,转天早起小米粥就煮好了,然后再将事先做好的山药虾丸放入,加盖焖煮五分钟,最后放洗净切碎的毛白菜,稍烫至变色,再加盐拌匀即可。
小贴士:做丸子,山药要用铁棍山药或者白山药,细细的那种,口感绵软又醇香。尽量别用普通的菜山药,菜山药水分太大,搅碎就成稀糊状的了,糯米粉得多加几倍才能让丸子成形,所以口感也就不嫩了。
粥煮好,最后要加的盐可千万别放多了,一点点即可,让粥更具鲜甜味才好。放入毛白菜后也别再盖锅盖了,这样才能保住青菜的翠绿,否则会被捂成暗黄色。
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