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【资讯】山水龙剑采制工艺泽泻

发布时间:2020-11-04 04:31:19 阅读: 来源:铝隔条厂家

山水龙剑采制工艺

山水龙剑主产于浙江丽水九岭头、余岭、黄村山尖等茶场。茶园面积达3000多亩,年产量13000kg。茶园主要分布在海拔500~800m山间,山上常年云雾缭绕,土壤深厚肥沃,有机质含量丰富,无环境污染,自然条件得天独厚。茶叶内含物质丰富,品质极佳。山水龙剑外形芽直略扁似剑,完整匀齐,色泽黄绿,香气馥郁幽长,有兰花香,滋味鲜醇爽口,汤色嫩绿明亮,叶底细嫩匀整。其采制工艺如下:1.鲜叶采摘清明前后采单芽制特级,一芽一叶初展制一级。选料考究,要求“三不采”、“三不带”。2.摊青采下鲜叶及时送茶厂,经严格挑拣后薄摊于竹匾上3~6h,当日茶当日制。3.青锅青锅在电炒锅中进行,投叶量为每锅100~150g,具体视炒茶师傅手的大小和技术而定。锅温为100~120℃,下锅时以能听到轻微的爆声为宜。炒至茶不粘手,有触手感时起锅。具体手法为:先用带、抖、搭手法,待鲜叶发软开始干瘪时,采用搭、捺手法,同时减少抖的动作,动作先快后慢,先轻而后适当加重,使失水均匀,色泽一致,条形扁平挺直。青锅时间15~20min。4.回潮将青锅叶放在干净竹匾上摊放30~40min,摊叶厚度约2cm。当叶梗表里水分均匀一致,手感较软时即可辉锅。5.辉锅投叶量为2~3锅杀青叶。下锅时锅温60~80℃,随后可适当降低,至起锅前可再短时间提高锅温。手法要做到“手不离茶,茶不离锅”。杀青叶刚下锅时采用搭的手法,尽量少抖,到茶叶转热不粘手时再采用抓、推、捺、压、扣、磨等动作。茶叶在手中,里外交换均匀,使大部分茶叶握在手中,用力从轻到重,再从重到轻。炒至外形最大的茶叶用手可折断时即可起锅。每锅用时为20~30min。6.拣剔将茶叶收堆,并拣去不合格茶叶及夹杂物后装袋贮存或出售

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